Où se trouve la meilleure baguette de Paris ?

Publié le 5 mai 2017 à 16:53 Aujourd'hui | 1135 vues

Pour déguster la meilleure baguette de la capitale, il faut se rendre dans le 13ème arrondissement à la boulangerie Brun. Son patron, Sami Bouattour, a remporté le Grand Prix de la meilleure baguette de tradition française de la Ville de Paris.

La meilleure baguette de Paris est vendue à la boulangerie Brun, au 193 rue de Tolbiac, dans le 13ème arrondissement de la capitale. Jeudi 4 mai, un jury composé de professionnels et de six volontaires a décerné à Sami Bouattour le prix de la meilleure baguette. 141 étaient en compétition. Pour remporter cette 23ème édition du concours organisé par la ville de Paris, les produits devaient répondre à des critères précis : mesurer entre 55 et 70 centimètres, peser entre 250 et 300 grammes et avoir une teneur en sel de 18 grammes par kilo de farine. Ils ont été également jugés sur la cuisson, le goût, la qualité de la mie, l’odeur et l’aspect.

Fournisseur de l’Élysée

Sami Bouattour a donc conquis le jury cette année « avec une baguette croustillante dans les règles de l’art », indique la Mairie de Paris. En plus de recevoir une enveloppe de 4 000 euros, l’artisan deviendra le fournisseur de l’Élysée pendant une année. Il succède à Florian Charles et Mickaël Reydellet, de la boulangerie La Parisienne, située dans le 6ème arrondissement de Paris. Mais Sami Bouattour n’est pas un néophyte : il avait déjà obtenu le deuxième prix du concours en 2015.

La deuxième meilleure baquette de Paris se situe elle aussi dans le 13ème arrondissement de la capitale. On la trouve chez Khemoussi Mansour au 90, Boulevard Auguste Blanqui. La troisième place du podium a été attribuée à Tanguy Lahaye de la boulangerie Dupain, 20, Boulevard des Filles du Calvaire dans le 11eme arrondissement. Retrouvez la suite du classement sur le site du Syndicat des boulangers – pâtissiers du Grand Paris, ici.

Vous n’habitez pas à Paris et vous souhaitez trouver la meilleure baguette près de chez vous ? Téléchargez Baguette Advisor, une application qui permet de géolocaliser les boulangeries qui vendent les meilleurs pains. Créée par Nicolas Diaz, un consultant en sécurité informatique basé à Brest, cette appli devrait bientôt être disponible. On salive déjà !

Justine Dupuy

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